ElBotillo es el producto más peculiar del Bierzo, siendo desde tiempos inmemoriales rey de la gastronomía berciana y plato principal en fiestas y celebraciones, especialmente en época de invierno.. Es un producto cárnico que se ha mantenido en la cultura popular como embutido emblemático, gracias a la tradición heredada de nuestros antepasados.

Balancediscreto ha manifestado el presidente del Consejo Comarcal que anima al sector a reflexionar y a replantar estas Jornadas que en 2024 cumplen su 40º aniversario El presidente del Consejo Comarcal del Bierzo, Olegario Ramón, ha presentado el balance de las 39ª Jornadas Gastronómicas que se celebraron en el 2023

1 Envolver el botillo en albal, apretando bien y dejando la cuerdecilla para fuera. Cubrir con agua y válvula cerrada, menú guiso, 80 minutos, media presión a 120º. 2-

Estamosespecializados en productos de temporada como las castañas, cerezas, pera conferencia, manzana reineta, tomates de la huerta, patatas kennebec, también contamos como no con el soberano de nuestra gastronomía, el Botillo del Bierzo y otros embutidos de la zona como la cecina de vaca, chorizos y quesos.

Puestoma nota de como hacerlo: 1 Botillo del Bierzo (1,250 kg aprox.) El Botillo del Bierzo se pone a cocer en una cacerola grande, cubierto de agua, y a fuego lento desde que inicia el hervor durante dos horas y media. Cuarenta y cinco minutos antes de su plena cocción, añadiremos el repollo troceado, y media hora antes, las patatas

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